A force de nous le rabâcher, on a bien compris. On doit manger cinq fruits et légumes par jour. Et fuir les produits trop gras, sucrés et salés. Objectif : échapper aux maladies cardio-vasculaires et aux cancers. 30 % de ces derniers sont en effet favorisés par notre alimentation. Dont acte. Mais quels sont précisément les aliments à bannir de notre assiette et ceux sur lesquels il faut au contraire se ruer ?

Pour la première fois, 22 cancérologues, nutritionnistes, épidémiologistes, biostatisticiens, considérés comme les meilleurs dans leur domaine, répondent à cette question. Mandatés par le Fonds mondial de recherche contre le cancer et l'American Institute for Cancer Research, la plus grande agence de recherche américaine sur le cancer, ces experts ont passé à la moulinette 22 000 études scientifiques pour n'en retenir que 7 000, jugées les plus pertinentes sur la relation cancer/alimentation. Au terme de cinq ans de travail, leur rapport révèle sur quel type de cancer quel aliment ou quelle boisson agit en bien ou en mal.

Les bienfaits de l'ail. Pour éviter le cancer du poumon, que faut-il manger ? Réponse : des oignons, des brocolis, tout ce qui contient de la quercétine, un anti-inflammatoire naturel, et boire du thé vert. En consommant du beurre à tire-larigot ou en buvant régulièrement de l'eau du robinet trop chargée en arsenic, vous obtiendrez l'effet inverse. On apprend aussi que l'ail ne fait pas fuir que les vampires : il tient également à distance le cancer du côlon. Que croquer des carottes protège contre le cancer du col de l'utérus. Ou qu'avaler des oranges, des poireaux ou des poivrons vous protège d'un cancer de la bouche, de l'oesophage, de l'estomac et du poumon.

A l'inverse, il est conseillé aux amateurs de steaks tartares ou d'entrecôtes de lever un peu la fourchette, sous peine de voir augmenter de façon « certaine » le risque de cancers du côlon et du rectum et aussi, de façon « probable », celui du poumon. Et craquer trop souvent pour le saucisson ou le jambon fait de vous une cible plus facile pour le cancer de l'oesophage ou de la prostate. De même, les adeptes de plats cuisinés à base de viande ont intérêt à freiner leur consommation sous peine de voir grimper leur probabilité de développer un cancer côlorectal.

Plus étonnant, le rôle délétère d'une alimentation trop riche en calcium. Plus on consomme de produits laitiers, plus on risque de développer un cancer de la prostate. Jusqu'à trois fois plus qu'un amateur raisonnable de laitages. Enfin, l'excès de sel ne provoque pas que des accidents cardio-vasculaires, il est aussi l'une des causes « probables » du cancer de l'estomac.

Dans leurs recommandations, les experts écrivent : « Etre aussi mince que possible », sans bien sûr virer anorexique, est « l'un des principaux moyens de se protéger du cancer ». Inquiétant quand on sait qu'en France 12 % des adultes et 16 % des enfants sont obèses. Une proportion qui a doublé depuis les années 80. Pour éloigner le « crabe », les scientifiques conseillent aussi de marcher au moins trente minutes par jour.

Quant aux compléments alimentaires qu'on nous vend comme l'antidote à la malbouffe, on apprend que le remède ne fonctionne pas. Rien ne sert d'avaler en gélules les nutriments dont on a besoin, il faut aller les chercher directement dans notre assiette.

Source: Le Point.fr